POUR 2 PERSONNES | 55 MIN
  • 2 filets de canette ou 1 beau magret de canard
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 1 c. à café de fond de veau
  • 1 c. à soupe de miel
  • Coriandre fraîche
  • Jus d’ ½ citron
  • 2 oranges pressées
  • 15cl de Houblon CHOUFFE
  • Sel, poivre
  • Préparez un sirop de sucre en mélangeant le sucre et le vinaigre blanc.
  • Quand le sirop se forme, ajoutez-y le sel, le poivre, le fond de veau et le miel.
  • Lorsque tout est bien mélangé, ajoutez le jus du demi-citron, le jus d’orange et la Houblon CHOUFFE.
  • Laissez réduire lentement. Pendant ce temps, cuisez les filets de canette côté peau 5 minutes à feu vif, retournez-les et terminez la cuisson côté chair.
  • En fin de cuisson, dégraissez et déglacez avec la sauce en évitant l’ébullition, ajoutez la coriandre fraîche.
  • Décorez avec des tranches d’oranges zestées, une pomme de terre nature ou du riz.