ZALM MET CHOUFFE SOLEIL OP JAPANSE WIJZE (GEGRILD)

MAKKELIJK RECEPT
VOOR 4 PERSONEN
  • 4 zalmfilets van elk ongeveer 200 g
  • 375 ml CHOUFFE Soleil
  • 250 ml sojasaus
  • 125 ml mirinsaus
  • 175 ml bruine suiker
  • De schil van 4 sinaasappelen (+ sinaasappel suprême als garnituur)
  • 2 fijngehakte lente-uien
  • 2 eetlepels fijngehakte verse gember
  • 2 fijngehakte lookteentjes
  • Zout, peper
  • Verwarm in een pot met een dikke bodem op een hoog vuur het bier, de sojasaus, de bruine suiker, de mirinsaus, de sinaasappelschil, de lente-uitjes, de gember en de look.
  • Breng de marinade aan de kook terwijl u af en toe roert tot de suiker helemaal opgelost is. Laat 10 tot 15 minuten koken om de marinade tot de helft terug te brengen of tot de mengeling een stroopachtige consistentie krijgt. Haal de pot van het vuur en zet die opzij.
  • Schik de zalmfilets op een schotel en overgiet ze met de marinade. Afdekken en 1 tot 2 uur koel bewaren.
  • Haal de filets uit de marinade.
  • Filter de marinade en haal er de stukjes uit. Breng het vloeibare gedeelte aan de kook en laat dat zowat 5 minuten inkoken. Zet het opzij.
  • Verwarm de barbecue op hoge temperatuur. Bestrijk de grill met olie.
  • Schik de zalmfilets op aluminiumfolie en leg ze op de grill. Sluit het deksel en laat ze 4 tot 5 minuten bakken. Draai de stukken zalm voorzichtig om met behulp van een spatel en laat ze nog 2 tot 3 minuten bakken tot de kerntemperatuur 70 °C bedraagt. Halverwege het bakproces overgiet u de filets aan beide zijden met de marinade.
  • Leg de zalmfilets op een schaal en overgiet ze met de rest van de marinade. Bijgerecht: slaatje van radijs en komkommer. Werk af met de sinaasappel suprême en rijstvermicelli. Bestrooi met sesamzaadjes en lente-uitjes.