SOESJES MET MUNSTERKAAS EN CHIPS VAN BOERENSPEK

MAKKELIJK RECEPT
VOOR 8 PERSONEN
  • Voor het soesjesdeeg :
    • 250 cl water
    • 5 g zout
    • 100 g boter
    • 150 g bloem
    • 4 eieren
  • Voor de vulling met Munsterkaas :
    • 50 g boter
    • 50 g bloem
    • 2 dl melk
    • 2 eierdooiers
    • zout, peper
    • 150 g Munsterkaas
  • Voor de chips van boerenspek :
    • 16 fijne sneetjes boerenspek zonder zwoerd
  • Soesjesdeeg:
    • Meng het water, het zout en de in blokjes gesneden boter.
    • Verwarm het mengsel op een gemiddeld vuurtje en roer regelmatig om met een spatel.
    • Breng het mengsel aan de kook zodra de boter gesmolten is. Haal de pot daarna meteen van het vuur.
    • Giet de bloem er in één keer bij. Roer snel en stevig om met behulp van een spatel of een klopper. Zo gaat het deeg niet klonteren.
    • Zodra het deeg een homogene massa vormt, voeg je er het 1ste ei aan toe. Blijf roeren tot het ei volledig is opgenomen. Voeg dan het 2de ei toe en meng het eronder. Doe hetzelfde met de andere eieren.
    • Dresseer met behulp van een spuitzak de deegballetjes ter grootte van een noot op een beboterde bakplaat.
    • Bak de deegballetjes gedurende een 20-tal minuten in een voorverwarmde oven (200-220° C).
  • Vulling met Munsterkaas:
    • Verhit het mengsel van boter en bloem gedurende enkele seconden. Laat afkoelen en giet daarna de kokende melk bij de koude roux.
    • Laat enkele minuten doorkoken en blijf roeren.
    • Haal alles van het vuur. Voeg de eierdooiers en de in blokjes gesneden Munsterkaas toe. Kruid eventueel bij.
    • Om de soesjes te vullen, kan je met behulp van een spuitzak de vulling via een gaatje in de soesjes spuiten. Of: snijd het hoedje van de soesjes en vul ze zoals je een tomaat vult. Zet het hoedje er daarna weer bovenop.
  • Chips van boerenspek:
    • Laat de sneetjes spek drogen in een oven (180° C), tussen 2 blaadjes bakpapier.