Deze zomerse dip van geroosterde aubergines is overheerlijk en super simpel om te maken. Perfect voor bij de gloednieuwe Chouffe Crackers!

• • Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht).
  • Was ondertussen de aubergines en snijd ze doormidden. Maak met een mesje kruisgewijs insnijdingen in het vruchtvlees van beide helften.
  • Leg de aubergines op een bakplaat.
  • Druppel er een scheutje olijfolie over en voeg een snufje zout toe.
  • Bak 30-40 minuten tot het vruchtvlees zacht is.
  • Hak ondertussen de koriander fijn.
  • Haal de aubergines uit de oven en laat afkoelen.
  • Verwijder het vruchtvlees met een lepel en doe het in een kom. Plet het vruchtvlees met een vork.
  • Voeg een scheutje olijfolie, het sap van een halve citroen en de koriander toe. Meng alles goed door elkaar.
  • Voeg tot slot een beetje peper en chilipeper toe. Meng opnieuw.
    Voeg tot slot een beetje peper en chilipeper toe. Meng opnieuw.

Genieten maar!