Perfetto per l’estate e per accompagnare i nuovi cracker Chouffe, ecco un delizioso dip di melanzane arrostite davvero facile da preparare!

• Preriscaldare il forno a 200 °C (forno ventilato).
• Nel frattempo lavare le melanzane e tagliarle a metà. Praticare un taglio a croce nella polpa di ciascuna metà.
• Disporre le melanzane su una teglia da forno.
• Aggiungere un filo d’olio d’oliva e un po’ di sale.
• Cuocere per 30-40 minuti fino a quando la polpa delle melanzane sarà tenera.
• Nel frattempo, tritare il coriandolo.
• Togliere le melanzane dal forno e lasciarle raffreddare.
• Togliere la polpa con un cucchiaio e metterla in una ciotola. Schiacciare con una forchetta.
• Aggiungere un filo d’olio d’oliva, il succo di mezzo limone e il coriandolo. Mescolare bene.
• Aggiungere quindi un po’ di pepe e peperoncino. Mescolare di nuovo.

Il dip è pronto!