La touffaye de Luxembourg
POUR 4 PERSONNES | 2H30
- 4 saucisses de porc
- 4 oignons
- 4 grosses pommes de terre
- 100g de lard fumé
- 1 c.à café de chicorée
- 500g de bouillon de légumes
- 1 laitue fraîche
- 4 œufs durs
- 200g de beurre ou de saindoux
- 1dl d’huile d’olive
- thym
- laurier
- mélange d’herbes fraîches
- Faites chauffer une poêle. Badigeonnez les saucisses et le lard avec de l’huile d’olive. Faites griller la viande des deux côtés.
- Faites fondre du beurre ou du saindoux dans la poêle.
- Coupez les oignons en rondelles. Pelez les pommes de terre et coupez-les en 4. Faites revenir les oignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez les pommes de terre. Saupoudrez de chicorée et déglacez avec le bouillon. Ajoutez un peu de thym et de laurier.
- Laissez mijoter pendant 2 heures à feu très doux. Ajoutez la saucisse et le lard pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- Lavez la laitue et disposez les œufs durs par-dessus.
- Disposez les pommes de terre dans l’assiette, couvrez avec la viande et finissez avec le mélange d’herbes. Servez avec la salade et les œufs.