MAKKELIJK RECEPT – VOOR 4 PERSONEN

BEREIDING: 30 MIN – GAARTIJD: 20 MIN

  • 8 pieken grondwitloof
  • 8 sneetjes beenham
  • 1 Mc CHOUFFE
  • 1 liter melk
  • 80 g bloem
  • 120 g boter
  • 200 g geraspte gruyère
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • Zout, peper en muskaatnoot

Maak het witloof schoon door de buitenste bladeren te verwijderen. Hol de wortelbasis uit en snijd ze weg om een bittere smaak te vermijden.
Stoof het witloof ongeveer 10 tot 15 minuten (naargelang de dikte van de pieken) in water.
Maak ondertussen een bechamelsaus. Smelt 80 g boter in een pot op een hoog vuurtje. Voeg de bloem toe zodra de boter helemaal gesmolten is en laat alles nog even sudderen terwijl u de pot van het vuur haalt en stevig roert.
Zet de pot opnieuw op het vuur en voeg onder het roeren langzaam de melk toe. Voeg een beetje kookvocht van het witloof toe en blijf roeren.
Zet het vuur zachter. Breng op smaak met peper en zout en de gul geraspte muskaatnoot. Voeg de helft van de geraspte gruyère toe, laat die in de saus smelten en blijf roeren. Laat inkoken tot u een smeuïge en dikke saus krijgt. Zet alles even opzij.
Giet het witloof af. Vóór de volgende stap moet het witloof zo veel mogelijk water verloren zijn.
Laat de rest van de boter op een gemiddeld vuurtje smelten. Voeg er het witloof aan toe en bestrooi het met bruine suiker. Laat 3 tot 4 minuten smoren en voeg er vervolgens 15 cl Mc CHOUFFE aan toe. Regelmatig roeren tot het witloof karamelliseert.
Rol elke piek gekarameliseerd witloof in een sneetje ham en schik ze in een schotel om te gratineren. Giet de bechamelsaus over alle rolletjes. Werk af met de rest van de geraspte gruyère. Zet de schotel 20 minuten in een op 200 °C voorverwarmde oven tot alles een mooi kleurtje krijgt.
Dien warm op met lekkere puree of grof gesneden frietjes van het huis. Uiteraard kan u daar een Mc CHOUFFE bij drinken!