MAKKELIJK RECEPT – VOOR 2 PERSONEN

BEREIDING: 30 MIN – GAARTIJD: 25 MIN

  • 2 eendenfilets of 1 mooie eendenborst
  • 1 stevige eetlepel suiker
  • 2 grote eetlepels witte azijn
  • 1 theelepel kalfsfond
  • 1 eetlepel honing
  • Verse koriander
  • Sap van ½ citroen
  • 2 geperste sinaasappels
  • 15cl Houblon CHOUFFE®
  • Zout, peper

Maak een suikerstroop door de suiker en de witte azijn te mengen.
Wanneer de stroop vorm krijgt, voegt u peper en zout, de kalfsfond en de honing toe.
Als alles goed gemengd is, voegt u het sap van een halve citroen, de geperste sinaasappels en een Houblon CHOUFFE® toe.
Laat langzaam inkoken. Ondertussen bakt u de jonge eendenfilets langs de velkant gedurende 5 minuten op een hoog vuurtje. Draai ze om en laat langs de vleeskant dichtschroeien.
Neem op het einde van het bakproces het vet weg en deglaceer met de saus. Vermijd het kookpunt! Voeg de verse koriander toe. Werk af met ongeschilde schijfjes sinaasappel, een natuuraardappel of rijst.