Pechuga de pato con salsa de cerezas
Receta fácil - para 6 personas
- Pechugas de pato
- 3 x 33cl de CHOUFFE de cerezas
- 3 chalotas grandes, o 6 pequeñas
- Mantequilla salada
- Sal de Guérande
- Pimienta recién molida
- Pela las chalotas y pícalas finamente. Vierte la cerveza en un cazo con las chalotas picadas. Caliéntalas a fuego fuerte y redúcelas hasta que sólo queden unas cucharaditas de líquido.
- Mientras tanto, corta la piel de las pechugas de pato en forma de rejilla. Colócalas en una sartén caliente con la piel hacia abajo, y espolvorea el otro lado con sal y pimienta. Cubre la sartén con una tapa para evitar salpicaduras y cocina durante 5 minutos. Dale la vuelta a las pechugas de pato, baja el fuego y vuelve a cocinarlas durante 2 ó 3 minutos, según prefieras.
- Cuando la salsa se haya reducido, añade poco a poco trozos de mantequilla hasta que la salsa quede cremosa.
- Sirve la pechuga de pato con un poco de salsa y patatas salteadas.