Petto d’anatra con salsa alla Cherry Chouffe
Ricetta facile – per 6 persone
- Petto d’anatra
- 3 x 33cl Cherry CHOUFFE
- 3 scalogni grandi o 6 piccoli
- Burro salato
- Sale di Guérande
- Pepe appena macinato
- Sbucciare gli scalogni e tritarli finemente. Versare la birra in una casseruola con lo scalogno tritato. Cuocere a fuoco vivo e far ridurre finché non rimangono solo pochi cucchiaini di liquido.
- Nel frattempo, affettare il petto d’anatra. Mettere in una padella calda con la pelle rivolta verso il basso e cospargere l’altro lato con sale e pepe. Coprire la padella con un coperchio per evitare schizzi e cuocere per 5 minuti. Girare i petti d’anatra, abbassare la fiamma e rimettere sul fuoco per 2 o 3 minuti a piacere.
- Quando il sugo si sarà ristretto, aggiungere poco alla volta il burro fino a quando la salsa diventa cremosa.
- Servire il petto d’anatra con un goccio di salsa e patate saltate.