Profiteroles de Munster con bacon de campo crujiente

RECETA FÁCIL
4 PERSONAS
  • Para la masa choux
    • 2,5 litros de agu
    • 5 g de sal
    • 100 g de mantequilla
    • 150 g de harina
    • 4 huevos
  • Para el relleno de Munster
    • 50 g de mantequilla
    • 50 g de harina
    • 200 ml de leche
    • 2 yemas de huevo
    • Sal y pimienta
    • 150 g de Munster
  • Para el bacon crujiente
    • 16 lonchas finas de bacon de campo sin grasa
  • La masa choux:
    • Poner en una cacerola el agua, la sal y la mantequilla troceada.
    • Cocina a fuego medio, removiendo regularmente con una espátula.
    • Cuando la mantequilla se haya derretido, llévala a ebullición. A continuación, retira la cacerola del fuego.
    • Añade la harina de una sola vez. Mézclala rápida y enérgicamente con una espátula o un batidor para evitar que se formen grumos.
    • Una vez que la mezcla sea homogénea, añade el primer huevo, y remueve hasta que esté completamente combinado. Añade el segundo huevo, remueve y repite el proceso con los demás huevos.
    • Utiliza una manga pastelera para colocar pequeñas bolas de pasta del tamaño de una nuez en una bandeja de horno engrasada.
    • Hornea las bolas de pasta choux en el horno a 200-200°C durante 20 minutos.
  • Relleno de Munster:
    • Calienta la mantequilla y la harina juntas durante unos segundos. Deja que se enfríe y vierte la leche hirviendo sobre la mezcla fría del roux.
    • Deja que hierva durante unos minutos, removiendo constantemente.
    • Retira del fuego, añade las yemas de huevo y los cubitos de Munster, y sazona.
    • Para rellenar los profiteroles, utiliza una manga pastelera e inyecta el relleno a través de un pequeño agujero. También puedes cortar la parte superior de los profiteroles y rellenarlos como un tomate relleno, antes de volver a taparlos.
  • Bacon crujiente:
    • Seca las lonchas de bacon entre dos rebanadas de papel antigrasa en el horno a 180°C.