Drie vragen aan José Dehard, brouwer bij Achouffe sinds 1990.
Sinds wanneer werkt u bij brouwerij Achouffe?
Nadat ik Pierre en Chris mijn diensten had aangeboden, zette ik mijn eerste stappen in de brouwerij op 20 augustus 1990. Ik hielp Pierre bij het dragen van de zakken gerst, omdat Chris gekwetst was geraakt. Uiteindelijk bleef ik hier hangen en knapte allerlei klusjes op. Tot Pierre me voorstelde om een opleiding tot meester-brouwer te volgen. Ik ging graag op dat voorstel in. Zo werd ik de tweede medewerker in de brouwerij, net na Dominique, die in maart 1989 werd aangeworven.
Zag het beroep van brouwer er toen anders uit?
Ja, elke fase moest toen nauwlettend worden opgevolgd. Het bier moest worden omgeroerd, de temperatuur moest laag worden gehouden,… Vandaag is de productie meer geautomatiseerd, al blijven er nog manuele taken over. De productie stijgt jaarlijks met zowat 20 %. De gebouwen, de installaties en de teams zijn dan ook behoorlijk geëvolueerd. Toch blijft het brouwersberoep me boeien, want elke batch is anders.
Citation
Dankzij LA CHOUFFE, ontmoet ik mensen uit alle landen, wat ik een verrijking vind.
Welke aspecten vindt u het leukst?
Daar hoef ik niet lang over na te denken: de leuke sfeer die in de brouwerij hangt! Dankzij LA CHOUFFE, ontmoet ik mensen uit alle landen, wat ik een verrijking vind. Sinds mijn komst is de brouwerij sterk gegroeid, en dat blijft ze ook doen. Een duidelijk teken dat de mensen onze bieren lekker vinden!