3 preguntas a José Dehard, cervecero de Achouffe desde 1990

¿Desde cuándo trabajas en la Cervecería Chouffe?

Tras proponer mis servicios a Pierre y Chris, di mis primeros pasos en la cervecería el 20 de agosto de 1990, ayudando a Pierre a transportar sacos de cebada porque Chris se había lesionado. Una cosa llevó a la otra, así que me quedé haciendo pequeños trabajos. Entonces Pierre me propuso iniciar un curso de formación como maestro cervecero. Así que acepté encantado su oferta. Así me convertí en el segundo empleado de la cervecería, justo después de Dominique, que había sido contratado en marzo de 1989.

¿Era diferente la profesión de cervecero en aquella época?

Sí, había que vigilar cuidadosamente cada paso, mezclar la cerveza regularmente, bajar la temperatura, etc. Hoy en día, la producción está más automatizada, pero sigue habiendo algunas tareas manuales. Cada año, la producción aumenta alrededor de un 20%. Por lo tanto, los edificios, el equipo y los equipos han evolucionado. Pero el oficio de cervecero sigue siendo tan apasionante como siempre, porque cada elaboración es diferente.

¿Qué aspectos te gustan más?

Sin duda, la comprensión y el buen humor que encuentras en toda la fábrica de cerveza. Además, LA CHOUFFE te permite conocer a gente de todo el mundo, lo cual es muy enriquecedor. Desde que llegué aquí, la cervecería ha crecido y sigue creciendo. ¡Supongo que eso significa que a todo el mundo le gusta lo que hacemos!