3 domande a José Dehard, birraio di Achouffe dal 1990
Da quanto tempo lavori al Birrificio Chouffe?
Dopo aver proposto i miei servigi a Pierre e Chris, mossi i primi passi al birrificio il 20 agosto 1990, aiutando Pierre a trasportare i sacchi d’orzo perché Chris si era fatto male. Una cosa tira l’altra, quindi sono rimasto per occuparmi di piccoli lavori. Pierre poi suggerì di iniziare un corso di formazione come mastro birraio e accettai di buon grado questa offerta. Fu così che divenni il secondo impiegato del birrificio, subito dopo Dominique che fu assunto nel marzo 1989.
La professione di birraio era diversa allora?
Sì, avevi bisogno di monitorare attentamente ogni passaggio, mescolare la birra regolarmente, abbassare la temperatura, ecc. Al giorno d’oggi la produzione è più automatizzata, ma ci sono ancora alcune attività manuali. Ogni anno la produzione aumenta di circa il 20%. Gli edifici, le attrezzature e le squadre hanno tutti subito un’evoluzione. Ma la professione di birraio rimane entusiasmante come sempre, perché ogni birra è diversa.
Citation
LA CHOUFFE ti permette di incontrare persone provenienti da tutto il mondo, il che ti arricchisce molto come persona.
Quali aspetti ti piacciono di più?
Direi senza esitazione la comprensione e il buonumore che trovi in tutto il birrificio. LA CHOUFFE ti permette anche di incontrare persone provenienti da tutto il mondo, il che ti arricchisce molto. Da quando sono arrivato qui, il birrificio è cresciuto e continua a crescere. Immagino che questo significhi che tutti amano quello che facciamo!