Scampis à LA CHOUFFE
POUR 4 PERSONNES | 55 MIN
- 24 scampis décortiqués
- 40cl de crème fraîche
- 2 tomates coupées en morceaux
- 33cl de LA CHOUFFE
- 25g de poivre vert
- Farine
- Beurre
- Sel, poivre, estragon haché
- Faites revenir les scampis dans du beurre bien chaud après les avoir assaisonnés et farinés. Mettez-les de côté.
- Déglacez avec LA CHOUFFE. Laissez réduire un moment, puis ajoutez la crème, les tomates et le poivre vert.
- Lorsque les tomates sont cuites (+/- 10 minutes), passez la préparation au chinois. Épaississez et ajoutez l’estragon haché, puis les scampis.
- Assaisonnez si nécessaire.
- Servez chaud.