Dominique Mathurin, 30 anni di servizio alla CHOUFFE
Dominique Mathurin (a sinistra) ha iniziato a lavorare ad Achouffe quasi trent’anni fa per supportare i due fondatori nello sviluppo del birrificio e conosce i suoi segreti meglio di chiunque altro.. così come gli gnomi della valle. Ha risposto alle nostre domande.
Dominique, gli gnomi ti conoscono da trent’anni… avevi una vita molto diversa prima di arrivare qui, vero?
Giusto. Per dieci anni sono stato prima tecnico, poi istruttore aeronautico. Avevo lavorato dappertutto e volevo fare qualcosa di completamente diverso. All’epoca Pierre e Christian, i due fondatori del birrificio, cercavano un tecnico generico. Il 13 marzo 1989, sette anni dopo il lancio ufficiale del birrificio, sono stato assunto e l’avventura è iniziata.
Qual è il tuo ruolo all’interno del birrificio? È cambiato negli anni?
Sono stato il primo impiegato del birrificio. Io e i due fondatori abbiamo fatto tutto insieme, da soli: preparazione, birrificazione, imbottigliamento e confezionamento, pulizia e manutenzione delle attrezzature, accoglienza dei clienti… Mi sono occupato anche di tutti i lavoretti di falegnameria, idraulica e riscaldamento. Non abbiamo subappaltato nulla per contenere i costi al minimo. Mi diverte elencare le varie mansioni che ricoprivo all’epoca. Riesco a contarne una trentina!
Da allora il mio lavoro si è sempre più specializzato. Ora sono responsabile della manutenzione del birrificio. Ho due colleghi che mi assistono in questo ruolo. Oggigiorno molte fasi del processo produttivo sono automatizzate, il che consente di evitare più efficacemente gli incidenti e garantire una qualità costante alle nostre birre in particolare riguardo a colore, schiuma, amaro, ma anche in termini di incremento della produzione.
La tua longevità al birrificio è degna di quella di uno gnomo. Qual è il tuo segreto?
Amo questo lavoro, perché è molto vario. Inoltre, mi permette di entrare in contatto con tutti i tipi di persone, siano essi colleghi o fornitori. E un birrificio è un luogo vivo: imparo ancora cose nuove ogni giorno, è incredibile!
Ecco la grande domanda: LA CHOUFFE o Mc CHOUFFE?
Burlone! Ad essere onesti, probabilmente sceglierei N’ICE CHOUFFE. Per le persone a cui piacciono le birre scure, penso che sia senza dubbio una delle migliori al mondo.
Qual è il tuo ricordo più bello in birrificio?
Ho molti bei ricordi qui, specialmente durante LA GRANDE CHOUFFERIE. Qualche anno fa ho scoperto il “gioco dell’impilamento delle casse” durante un soggiorno in Svizzera, quindi ho suggerito di organizzare una gara simile durante la nostra festa annuale. Negli anni è diventato un vero e proprio evento. Il record attuale è di ventinove casse impilate… meglio non aver paura delle altezze!
In conclusione, di cosa sei più orgoglioso riguardo la tua carriera?
Una cosa di cui posso essere orgoglioso è che, modestamente, ho contribuito allo sviluppo del Birrificio Chouffe. È anche figlio mio.
