Pour 4 personnes
30 minutes
  • 125 ml d’eau, 75 g de farine
  • 1 c. à café de paprika en poudre
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café de coriandre en poudre
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 2 c. à soupe de beurre (végétal)
  • 1 goutte de sauce pimentée
  • 1 chou-fleur
  • sel
  • 4 c. à soupe de ketchup
  • 2 c. à soupe de sauce pimentée
  • 1 c. à soupe de miel
  • graines de sésame noir
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • 50 g de gorgonzola
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à soupe d’estragon finement ciselé.
  • Préchauffez le four à 220 degrés Celsius.
  • Mélangez l’eau, la farine, le paprika, le cumin, la coriandre et le piment jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Faites fondre le beurre avec la goutte de sauce pimentée et un peu de sel. Ajoutez à la pâte.
  • Découpez le chou-fleur en fleurons. Trempez-les dans la pâte et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé placée sur une plaque de cuisson.
  • Faites griller le chou-fleur au four pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, mélangez le ketchup, le miel et la sauce pimentée. Badigeonnez les fleurons de sauce épicée et remettez-les ensuite au four pour 3 minutes supplémentaires.
  • Mélangez la mayonnaise avec la crème fraîche, l’estragon et le gorgonzola.
  • Avant de servir, nappez le chou-fleur de sauce au fromage. Terminez en parsemant le tout de graines de sésame.