Risotto con setas del bosque, N’ice CHOUFFE y queso Comté

Para 4 personas
Tiempo de preparación 30 minutos
  • 200 g de Arborio u otro arroz para risotto
  • 10 cl de N’ice CHOUFFE,
  • 150 g de setas silvestres,
  • 80 cl de caldo de verduras,
  • 3 puñados de espinacas tiernas,
  • 80 g de queso Comté,
  • 4 cucharadas de avellanas,
  • 1 chalota,
  • 2 dientes de ajo,
  • unas ramitas de tomillo y orégano,
  • 1 pomo de mantequilla,
  • aceite de oliva,
  • sal y pimienta
  • Picar finamente la chalota y el ajo. Calentar el aceite de oliva y freír la chalota y el ajo en el aceite caliente, procurando que no se quemen.
  • Añadir las ramitas de tomillo y orégano, junto con el arroz. Desglasar con la cerveza. Dejar que se evapore la mayor parte de la cerveza.
  • Añadir el caldo de verduras, una cucharada cada vez. Remover con regularidad durante unos 17 minutos, con cuidado de que no se queme.
  • Mientras tanto, limpiar las setas con un cepillo. Calentar el aceite de oliva en una sartén. Freír las setas con un diente de ajo, tomillo y sal y pimienta.
  • Tostar las avellanas en una sartén seca, procurando que no se quemen.
  • Añadir las espinacas al risotto. Añadir otra nuez de mantequilla y la mayor parte del queso. Salpimentar al gusto.
  • Mezclar el risotto con las setas y las avellanas. Reservar un poco para el toque final.