Risotto con funghi di bosco, N’ice CHOUFFE e formaggio Comté

4 porzioni
Tempo di preparazione: 30 minuti
  • 200g Arborio o altro riso per risotti,
  • 10 cl N’ice CHOUFFE,
  • 150g funghi di bosco,
  • 80 cl di brodo vegetale,
  • 3 manciate di spinaci,
  • 80g di formaggio Comté,
  • 4 cucchiai di nocciole,
  • 1 scalogno,
  • 2 spicchi d’aglio,
  • qualche rametto di timo e origano,
  • 1 noce di burro,
  • olio d’oliva,
  • sale e pepe
  • Tritare finemente lo scalogno e l’aglio. Scaldare l’olio d’oliva e soffriggere lo scalogno e l’aglio nell’olio caldo, facendo attenzione che non bruci.
  • Aggiungere i rametti di timo e origano, insieme al riso. Deglassare con la birra. Lasciare evaporare la maggior parte della birra.
  • Aggiungere il brodo vegetale, un cucchiaio alla volta. Mescolare regolarmente per circa 17 minuti, facendo attenzione che non si bruci.
  • Nel frattempo, pulire i funghi. Scaldare l’olio d’oliva in una padella. Soffriggere i funghi con uno spicchio d’aglio, timo, sale e pepe.
  • Tostare le nocciole in una padella asciutta, facendo attenzione che non brucino.
  • Aggiungere gli spinaci al risotto. Aggiungere un’altra noce di burro e la maggior parte del formaggio. Aggiungere sale e pepe a piacere.
  • Mescolare il risotto con i funghi selvatici e le nocciole. Metterne un po’ da parte per il tocco finale