Épluchez les carottes et râpez-les. Émincez le blanc de poireau et l’oignon.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites-y revenir les légumes 10 minutes.
Ajoutez un peu d’eau. Versez la bière, salez, poivrez et portez à ébullition.
Retirez la cocotte du feu et ajoutez les noix de Saint-Jacques.
Faites pocher les Saint-Jacques 4 minutes dans la cocotte.
Déposez-les avec les légumes dans les assiettes.
Versez la crème fraîche dans la cocotte et la mélangez avec le jus de cuisson, faites réduire à feu vif.
Versez cette sauce bien chaude sur les Saint-Jacques et servez avec du riz.
À déguster avec une Houblon CHOUFFE bien fraîche!