NOIX DE SAINT-JACQUES, SAUCE À LA HOUBLON CHOUFFE

PREPARATION ET CUISSON : 35 MIN.
- 24 noix de Saint-Jacques
- 15 cl de HOUBLON CHOUFFE
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 15 g de beurre
- Sel, poivre
Épluchez les carottes et râpez-les. Émincez le blanc de poireau et l’oignon.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites-y revenir les légumes 10 minutes.
Ajoutez un peu d’eau. Versez la bière, salez, poivrez et portez à ébullition.
Retirez la cocotte du feu et ajoutez les noix de Saint-Jacques.
Faites pocher les Saint-Jacques 4 minutes dans la cocotte.
Déposez-les avec les légumes dans les assiettes.
Versez la crème fraîche dans la cocotte et la mélangez avec le jus de cuisson, faites réduire à feu vif.
Versez cette sauce bien chaude sur les Saint-Jacques et servez avec du riz.
À déguster avec une Houblon CHOUFFE bien fraîche!