Noix de Saint-Jacques, sauce à la Houblon CHOUFFE
POUR 4 PERSONNES | 35 MIN
- 24 noix de Saint-Jacques
- 15cl de HOUBLON CHOUFFE
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon
- 10cl de crème fraîche épaisse
- 15g de beurre
- Sel, poivre
- Épluchez les carottes et râpez-les. Émincez le blanc de poireau et l’oignon.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites-y revenir les légumes 10 minutes.
- Ajoutez un peu d’eau. Versez la bière, salez, poivrez et portez à ébullition.
- Retirez la cocotte du feu et ajoutez les noix de Saint-Jacques.
- Faites pocher les Saint-Jacques 4 minutes dans la cocotte.
- Déposez-les avec les légumes dans les assiettes.
- Versez la crème fraîche dans la cocotte et mélangez-la avec le jus de cuisson, faites réduire à feu vif.
- Versez cette sauce bien chaude sur les Saint-Jacques et servez avec du riz.
- À déguster avec une Houblon CHOUFFE bien fraîche!