Tacos de verano con merlán y mayonesa de lima

Para 4 personas
Tiempo de preparación 30 minutos
  • Para el pescado:
    • 400 g de filete de merlán
    • aceite de oliva
    • 1 lima,
    • 1 cucharadita de café de comino en polvo,
    • 1 pizca de guindilla,
    • sal y pimienta
  • 12 tortillas,
  • 2 corazones de lechuga,
  • 100 g de tomates cherry,
  • 1 cebolla roja,
  • 1 pimiento (amarillo o rojo),
  • cilantro fresco,
  • 1 lata pequeña de maíz
  • Opcional: granos de granada y salsa picante.
  • Para la mayonesa:
    • 100 g de mayonesa
    • 1 lima,
      Cilantro fresco,
    • 1 aguacate,
    • 1 pizca de chile,
    • sal y pimienta
  • Sazona el filete de merlán con comino, guindilla, sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén.
  • Fríe el pescado. Cuando el pescado esté hecho, añade el zumo de media lima.
  • Para la guarnición, pica finamente los corazones de lechuga, los tomates cherry, el pimiento, la cebolla roja y el cilantro.
  • Añade la cáscara y el zumo restante de la lima a la mayonesa. Mezcla con una batidora de mano la pulpa del aguacate, la guindilla y el cilantro.
  • Calienta las tortillas durante 20 segundos en un horno caliente o en el microondas.
  • Cubre con los trozos de merlán frito, las verduras y la mayonesa de lima. Opcionalmente, adorna con los granos de granada y la salsa picante.