RECETTE FACILE – POUR 4 PERSONNES

PRÉPARATION : 35 MIN – CUISSON : 25 MIN

  • 1 botte d’asperges
  • 4 filets de saumon
  • 200 g de crevettes grises
  • ½ jus de citron
  • 35 g de beurre
  • 1 échalote
  • 1 CHOUFFE blonde de 33 cl
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • Ciboulette
  • Sel, Poivre

Choissez de belles asperges vertes. Gardez les pointes sur une longueur de 5 à 6 centimètres.
Épluchez le reste de la tige et la couper en fines rondelles. Hachez finement la ciboulette.
Préparez la sauce.
Dans un poêlon, versez le beurre. Laissez fondre et ajouter l’échalote ciselée.
Versez LA CHOUFFE et laissez réduire de moitié.
Ajoutez la crème liquide et laissez à nouveau réduire, tout en ajoutant une poignée de crevettes grises.
Salez et poivrez.
Faites cuire les filets de saumon dans une poêle anti-adhésive avec un peu d’huile d’olive, de préférence sur la peau. En fin de cuisson, versez le jus d’un demi-citron dans la poêle.
Dans un même temps, faites blanchir les asperges 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Avant de servir, donnez un coup de mixeur dans la sauce afin de l’émulsionner.
Dressez l’assiette avec le filet de saumon et les asperges.
Ajoutez une poignée de crevettes grises, la ciboulette hachée et nappez le poisson de sa sauce à LA CHOUFFE légèrement amère et servez immédiatement.