Receta fácil - para 4 personas
Preparación: 35 min. - tiempo de cocción: 25 min.
  • 1 manojo de espárragos
  • 4 filetes de salmón
  • 200 g de gambas
  • Zumo de ½ limón
  • 35 g de mantequilla
  • 1 chalota
  • 1 33 cl de CHOUFFE rubia
  • 25 cl de nata líquida
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Cebollino
  • Sal y pimienta
  • Selecciona espárragos verdes y bonitos. Mantén las puntas de 5 a 6 centímetros de largo
  • Pela el resto de los tallos y pícalos en rodajas finas. Pica finamente el cebollino.
  • Prepara la salsa.
    • Añade la mantequilla a una sartén. Deja que se derrita y añade la chalota picada.
    • Añade LA CHOUFFE y deja que se reduzca a la mitad.
    • Añade la nata líquida y deja que vuelva a reducir, mientras añades un puñado de gambas.
    • Añade sal y pimienta.
  • Cocina los filetes de salmón en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva, preferiblemente en la piel. Una vez cocidos, vierte el zumo de medio limón en la sartén.
  • Al mismo tiempo, blanquea los espárragos durante 3 minutos en agua hirviendo con sal.
  • Antes de servir, mezcla la salsa con una batidora para emulsionarla.
  • Prepara el plato con el filete de salmón y los espárragos.
  • Añade un puñado de gambas, el cebollino picado y rocía el pescado con la salsa CHOUFFE ligeramente amarga y sírvelo inmediatamente.